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Los alimentos ultraprocesados son productos alimenticios que han pasado por múltiples etapas de procesamiento industrial y contienen ingredientes añadidos que no se encuentran en la cocina tradicional, como colorantes, conservantes, saborizantes, emulsionantes, edulcorantes artificiales, y aditivos químicos. Su objetivo principal es mejorar la palatabilidad, la durabilidad en los estantes o la facilidad de preparación, pero suelen estar diseñados para ser más atractivos y generar mayor consumo.
Estos alimentos pueden ser perjudiciales para la salud física y mental. Aun así, en la actualidad representan más de la mitad de las calorías de la dieta estadounidense estándar.
Estos productos suelen tener un bajo contenido en nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y fibra, y altos niveles de grasas saturadas, azúcares, sodio y calorías vacías. Ejemplos comunes de alimentos ultraprocesados que no se deberían consumir:
El consumo habitual de alimentos ultraprocesados ha sido vinculado con varios problemas de salud, entre ellos la obesidad, la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y diferentes tipos de cáncer. Esto se debe a su impacto negativo en el metabolismo, la inflamación y el equilibrio energético, además de que pueden desplazar el consumo de alimentos frescos y naturales, lo que conduce a una dieta desequilibrada.
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