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En la búsqueda de alimentos que contribuyan a mejorar la salud cardiovascular y el bienestar general, los expertos recomiendan incluir en la dieta productos ricos en antioxidantes y fibra.
En este sentido, un reciente estudio del Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentario y Agroambiental (Ciagro) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) ha puesto el foco en un vegetal que, además de ser un clásico en la cocina mediterránea, destaca por sus múltiples beneficios para la salud: la alcachofa.
Publicado en la prestigiosa revista Antioxidants Journal, el estudio destaca que la variedad Blanca de Tudela presenta una alta concentración de compuestos fenólicos, especialmente en las alcachofas más pequeñas, conocidas como “terceras”. Estas, al poseer una mayor actividad antioxidante, son menos vulnerables a las heladas en comparación con las alcachofas más grandes, denominadas “guías”.
Los expertos concluyen que potenciar los sistemas antioxidantes de la alcachofa mediante bioestimulantes o técnicas de cultivo adecuadas podría ser una estrategia clave para reducir pérdidas económicas en el sector agrícola. Sin embargo, más allá de su resistencia climática, la alcachofa sigue destacando por sus propiedades nutricionales y terapéuticas.
Este vegetal es conocido por su alto contenido en antioxidantes, fibra y compuestos bioactivos que promueven la salud cardiovascular. Gracias a los ácidos hidrocinámicos y los flavonoides como la luteolina, la alcachofa ayuda a reducir la acumulación de lípidos en las arterias, favoreciendo una mejor circulación sanguínea y disminuyendo los niveles de colesterol.
Además, su acción diurética contribuye a la eliminación de líquidos, lo que la convierte en un aliado natural para quienes sufren de retención de líquidos o hipertensión. Al estimular la producción de bilis y mejorar la digestión de las grasas, también protege la función hepática y contribuye a la depuración del organismo.
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Incluir la alcachofa en la alimentación no solo garantiza una mejor salud cardiovascular, sino que también ayuda en la regulación del tránsito intestinal, previene el estreñimiento y estabiliza los niveles de glucosa en sangre. Por su bajo aporte calórico y su alto contenido en agua, es ideal para quienes buscan perder peso sin renunciar al sabor.
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