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Con el incremento en el consumo de pescado y mariscos durante laSemana Santa, las autoridades de salud hicieron recomendaciones para comprar este alimento de calidad.
En Barrancabermeja, donde aumenta la venta de pescado, la Secretaría de Salud intensificó las labores de inspección en plazas de mercado, supermercados, pescaderías y puntos de venta informal, con el fin de garantizar que los productos ofrecidos a la comunidad cumplan con los requisitos sanitarios establecidos.
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Durante las visitas, los funcionarios verifican aspectos clave como la cadena de frío, la procedencia del producto, las buenas prácticas de manufactura, la higiene del personal manipulador y la existencia de registros de trazabilidad.
Sixto Noriega, funcionario de la Secretaría de Salud Distrital, señaló que es fundamental que los consumidores verifiquen las condiciones del pescado antes de adquirirlo.
“El producto debe ser fresco, estar bien conservado y contar con características específicas que garanticen su aptitud para el consumo humano”, indicó.
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Estas son algunas recomendaciones que entrega la entidad para tener en cuenta al momento de comprar pescadoy mariscos:
Aspecto físico del pescado entero: debe tener ojos brillantes, salientes y transparentes; branquias de color rojo vivo y húmedas; escamas adheridas, brillantes y sin zonas opacas; y carne firme al tacto, que no se deforme.
Signos de deterioro: olor fuerte o desagradable, similar al amoníaco; color opaco, grisáceo o con manchas oscuras; y textura viscosa, blanda o con presencia de líquidos extraños.
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Condiciones de conservación: el pescado debe mantenerse refrigerado entre 0 y 4 grados centígrados. Si se exhibe sobre hielo, este debe cubrir completamente el producto y estar limpio. Además, no se debe romper la cadena de frío durante el transporte o la exhibición.
Condiciones del establecimiento: es indispensable que los locales cuenten con condiciones higiénicas visibles, superficies limpias y utensilios adecuados. El personal debe usar tapabocas, gorros y guantes, y en caso de productos empacados o enlatados, estos deben tener la fecha de vencimiento visible.
Finalmente, la Secretaría de Salud hizo un llamado a la ciudadanía para reportar cualquier irregularidad relacionada con la venta o consumo de productos pesqueros en mal estado.
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