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Colombia es un país con una rica diversidad cultural, pues dependiendo la región cambia casi todo: gastronomía,costumbres, clima y hasta el acento de acuerdo en la zona en que se ubiquen. Es decir, que cada uno de los 32 departamentos cuentan sus propias historias.
Muchos de estos relatos se esconden en la comida, algo de lo que se ha encargado Tulio Zuloaga, conocido como Tulio Recomienda, de dar a conocer a todo el país. Según dijo en diálogo con Blu Radio, lo que más destaca es que la potencia de la cocina nacional puede dar paso a creaciones nunca vistas.
“Necesitamos que todo el mundo conozca nuestros sabores, empezando por nosotros mismos”, expresó.
Durante su conversación con Blu Radio, Zuloaga dijo que “desde hace años” ha buscado creado un Máster en torno a lo que, para él, es el verdadero plato nacional: sancocho. Explicó que, si bien ante el mundo se le conoce al país por la bandeja paisa, por ejemplo, este termina siendo un plato solo de una región, en cambio este se da en cualquier departamento y cada uno con su propia preparación.
“Lo he buscado durante años, me estoy preparando para ellos y es un festival que quiero darle a Colombia. Es el que más representa al país. Si vas a la costa Caribe te lo encuentras con Guandú con carne salada y ñame; si te mueves a la zona cundiboyacense, te encuentra el puchero o el cocido, en el Valle el de gallina, entonces en cada región hay un sancocho que lo define”, dijo.
Por otro lado, también habló de la posibilidad de crear uno sobre el tamal, que, para él, es otro plato que se sirve en todas partes y puede ser preparado también de formas muy creativas, que es lo que más se destacan en estas competencias.
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