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Felipe Botero ha marcado un hito en la gastronomía colombiana al recibir una estrella Michelin para su restaurante Le Jardin en Houston, Texas. Este prestigioso reconocimiento no solo resalta su talento como chef, sino que también ilumina la rica cultura culinaria de Colombia en el exterior.
"Este honor que me acaba de ganar es también para Colombia, no solo para mí", destacó Botero en una entrevista en Mañanas Blu 10:30 con Camila Zuluaga.
Botero, quien partió de Colombia hace diecisiete años, ha dedicado su vida a la cocina. Después de culminar sus estudios en Colombia, se trasladó a Nueva York, donde comenzó a labrarse un camino en la alta cocina.
Inicialmente, trabajó en respetados restaurantes, lo que le permitió acumular experiencia y aprender de chefs reconocidos. “Quería hacer algo impactante. Cuando me encontré con la cocina, supe que era mi camino”, afirmó Botero.
Al hablar de su filosofía en cocina, Botero mencionó la importancia de tres ingredientes: la sal, el aceite de oliva y algún tipo de ácido, ya sea limón o vinagre. "Estos ingredientes son esenciales para realzar los sabores y garantizar una experiencia satisfactoria para el paladar", explica. Aunque es un chef de un restaurante francés, se aleja del uso excesivo de la mantequilla, buscando opciones más saludables para los comensales.
Felipe Botero continúa elevando el nombre de Colombia en el extranjero mientras comparte su amor por la gastronomía con el mundo. Con más de 17 años en la industria, su trayectoria es un testimonio del esfuerzo y la dedicación por alcanzar sus sueños.
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“Espero que podamos seguir creciendo y brindando experiencias únicas a nuestros visitantes”, concluyó, demostrando su pasión por la cocina y su país de origen. Escuche la entrevista completa aquí:
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