
El truco italiano para comer pasta sin subir de peso, según cirujano bariátrico
El famoso cirujano Leonardo Rejón reveló en un video el truco que usan los italianos para comer toda la pasta que quieran sin remordimientos.

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Comer pasta no tiene por qué estar reñido con una dieta saludable. Así lo afirma el cirujano bariátrico Leonardo Rejón, quien desde su cuenta de Instagram ha revolucionado la percepción sobre este alimento tradicionalmente considerado “enemigo” de la báscula. ¿Su mensaje? Todo depende de cómo la cocine.
Con más de 20 años de experiencia y más de 35.000 seguidores, el doctor ha explicado en un vídeo viral por qué la pasta al dente es mucho más beneficiosa que la pasta bien cocida. Y no, no es solo una cuestión de gusto italiano.
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“Los italianos no engordan comiendo pasta porque la cocinan al dente”, explica Rejón. Esta técnica de cocción, que deja la pasta ligeramente firme al morder, impide que el cuerpo absorba gran parte del almidón, transformándolo en una fibra no digerible. El resultado: menor índice glucémico, mayor saciedad, digestión más lenta y mejor masticación.
El experto asegura que optar por la cocción al dente es clave para quienes buscan cuidar su salud metabólica, controlar el apetito e incluso perder peso. Una tradición culinaria milenaria que, según la ciencia, podría ser más efectiva que muchas dietas modernas.
Algunos puntos importantes sobre la pasta y el peso: