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Eltamal tolimense,una de las joyas culinarias de Colombia, ha sido reconocido por tercer año consecutivo como el mejor del mundo en el ranking anual del portal internacional Taste Atlas, según informó este medio en su más reciente publicación de enero de 2025. Este logro no solo destaca la riqueza gastronómica del departamento del Tolima, sino que también posiciona a este plato como un referente de la cocina tradicional latinoamericana en el escenario global.
Le ganó a otros grandes manjares
De acuerdo con Taste Atlas, el tamal tolimense superó a otras variantes de tamales de la región, como el tamal mexicano, que ocupó el segundo lugar, y los tamalitos de Amazonas, de Perú, que se posicionaron en el tercer puesto. El listado también incluyó al nacatamal de Nicaragua y a los paches de Guatemala, en cuarta y quinta posición respectivamente. Este reconocimiento internacional subrayó la calidad y el valor cultural de este plato típico colombiano, que ha sabido conquistar paladares más allá de las fronteras nacionales.
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Un emblema de la tradición culinaria colombiana
El tamal tolimense es un símbolo de la cocina tradicional de Colombia, caracterizado por su preparación artesanal y su mezcla de ingredientes autóctonos. Según detalló Taste Atlas, este manjar se elabora con masa de maíz, arvejas, zanahorias, papas, arroz, pollo, cerdo y una combinación de especias que le otorgan su sabor único. Todo esto se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano y se cocina a fuego lento durante más de cuatro horas, lo que resulta en una textura suave y un aroma inconfundible.
Este proceso de elaboración, transmitido de generación en generación, no solo resalta la riqueza de los ingredientes locales, sino también el esfuerzo y la dedicación de quienes lo preparan. Estas cualidades, según el portal gastronómico, son las que le permitieron al tamal tolimense destacarse frente a otras variantes de tamales en América Latina, consolidándose como una de las referencias más importantes de la región.
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El orgullo de los tolimenses y el impacto cultural
El reconocimiento del tamal tolimense ha sido motivo de orgullo para los habitantes del Tolima y para los colombianos en general. Alexander Castro, secretario de Cultura y Turismo del Tolima, expresó su satisfacción por este logro, destacando la importancia de este plato como parte de la identidad cultural del país.
“Estamos felices porque los colombianos, especialmente los tolimenses, ocupamos otra vez este primer puesto con nuestro tamal tolimense, el mejor tamal del mundo”, afirmó el funcionario en un comunicado oficial.
Este éxito no solo resalta la riqueza de la gastronomía colombiana, sino que también refuerza la importancia de preservar y promover las tradiciones culinarias locales. Según publicó Taste Atlas, eltamal tolimensees un testimonio del impacto que los sabores tradicionales pueden tener en el escenario global y un recordatorio del valor cultural que representan los platos típicos para las comunidades que los elaboran.
Un ranking que celebra la diversidad gastronómica de Colombia
El listado de Taste Atlas no solo destacó al tamal tolimense, sino que también puso en valor la diversidad de tamales en América Latina. En el segundo lugar se ubicaron los tamales corunda, originarios de Michoacán, México, reconocidos por su forma triangular y su preparación con masa de maíz y queso. Los tamalitos de Amazonas, de Perú, ocuparon el tercer puesto gracias a su sabor único, que combina ingredientes locales como el maíz y las hierbas aromáticas.
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El nacatamal de Nicaragua, en el cuarto lugar, es conocido por su tamaño generoso y su relleno de carne de cerdo, arroz y vegetales. Finalmente, los paches de Guatemala, elaborados con masa de papa y envueltos en hojas de plátano, completaron el top cinco de esta lista. Este ranking, según consignó Taste Atlas, celebra la riqueza y diversidad de las tradiciones culinarias de la región, destacando la importancia de preservar estos sabores únicos.
La polémica desatada por las críticas al tamal tolimense
A pesar del reconocimiento internacional, el tamal tolimense no ha estado exento de controversias. En su momento, el doctor Bayter, reconocido generador de contenido, generó polémica al referirse en términos despectivos a este plato típico colombiano. En un video publicado en sus redes sociales, criticó la composición del tamal, señalando que el arroz, uno de sus ingredientes principales, carece de vitaminas, minerales y aminoácidos. “Esto es puro arroz con papa”, afirmó, desatando la indignación de los tolimenses y de quienes consideran al tamal tolimense un manjar irremplazable.
Ante estas declaraciones, las autoridades del Tolima no tardaron en responder. Alexander Castro, en representación de la Secretaría de Cultura y Turismo del Tolima, defendió la importancia cultural y económica del tamal tolimense, subrayando que este plato es el sustento de miles de familias en la región. “Vamos a defender con dignidad y orgullo nuestra identidad cultural y gastronómica, nuestros saberes y sabores. No vamos a permitir que usted nos trate de la manera tan indigna en que lo ha hecho”, advirtió el funcionario.
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El tamal, la delicia colombiana que trasciende fronteras
El reconocimiento del tamal tolimense como el mejor del mundo por parte de Taste Atlas no solo consolida su lugar como un emblema de la cocina colombiana, sino que también lo posiciona como un referente de la gastronomía latinoamericana en el mundo. Este logro es un recordatorio del impacto que los sabores tradicionales pueden tener en el escenario global y de la importancia de preservar las tradiciones culinarias que forman parte de la identidad cultural de las comunidades.
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