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Colombia es un país reconocido mundialmente por su amplia biodiversidad, entre esta destacan sus platos típicos que empiezan a ser buscados por más extranjeros que se deleitan con sus sabores. Uno de estos es la lechona tolimense, que cada día es más del agrado de diversos festivales en el país.
La importancia de este reconocido plato del Tolima ha crecido tanto que ha sido reconocido internacionalmente como "delicioso". Tanto así que TasteAtlas, la guía de recomendación gastronómica internacional, nombró a la lecha como el mejor plato de carne en todo el mundo por su singular sabor cargado de cerdo.
"La lechona es un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, guisantes, patatas, hierbas frescas y diversas especias. El cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta. El plato se suele preparar para celebraciones y festividades ya que una lechona puede producir hasta 100 porciones", indicó el popular portal sobre este reconocido plato.
Y lo mejor es que el plato superó a otras recetas reconocidas mundialmente, como lo son el 'picanha' de Brasil; el dongpo pork de China; el shashlik de Rusia y pappardelle con ragù di cinghiale, que son incluso parte de la carta de grandes restaurantes en todo el planeta.
La lechona es tan importante en Colombia, que incluso tiene su propio día cada 29 de junio. El plato de la región Andina es un orgullo para el folclor del Magdalena, que enamoran a muchas personas con esa raíz con base de cerdo.
Esta distinción internacional, sin duda, seguirá aumentando el valor de la lechona en el país, que ahora hace parte de fiestas o reuniones de miles de colombianos, pues, según expertos, es una preparación que puede ser consumida a cualquier hora de vida en porciones moderadas.
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