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Kenji López-Alt, un chef reconocido por sus populares libros de cocina y por ser el propietario de Wursthall, un restaurante en San Mateo, California, reveló que su desayuno favorito es la changua.
Según López-Alt, en una entrevista con el New York Times, su desayuno preferido es una sopa de huevo y pan procedente de Bogotá, Colombia, la cual es conocida como changua. Para el chef, esta comida es uno de los platillos más reconfortantes y deliciosos que ha probado.
De acuerdo con lo dicho por el reconocido chef, su esposa, quien es de nacionalidad colombiana, fue quien le dio a conocer la changua.
“La primera vez que probé la changua, una sopa colombiana rica en lácteos, mi esposa, Adri, una bogotana del corazón del país changua, hizo una mueca mientras removía la yema dorada de un huevo escalfado en un poco de queso medio derretido”, explicó.
La recomendación de López-Alt generó interés entre los amantes de la gastronomía y fue elogiada por muchos como una excelente opción para variar el desayuno. Sin embargo, aclaró que la única dificultad para prepararlo es encontrar buenos ingredientes.
“La única dificultad real es encontrar las cebollas y el cilantro correctos. Las cebollas largas que se usan en los Andes colombianos se asemejan a una cebolla verde grande o un puerro pequeño, pero he hecho esta sopa con negi japonés, cebolletas, ramitas del mercado de agricultores y cebolletas de supermercado”, afirmó
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El amor de López-Alt por la changua y el pan colombiano refleja su pasión por explorar y experimentar con nuevos sabores. Asimismo, López-Alt es conocido por su enfoque científico de la cocina y por su búsqueda constante de la mejor manera de preparar los platillos.
La changua es un platillo tradicional de la región andina de Colombia y es especialmente popular en Bogotá. El platillo se prepara con leche, agua, cebolla, cilantro, comino, huevos y se sirve con trozos de pan.
Asimismo, como chef, López-Alt es un ejemplo de cómo la pasión y el compromiso pueden llevar a una mayor comprensión y apreciación de la gastronomía, por lo que su recomendación de la changua hace que este platillo colombiano sea más reconocido a nivel internacional.
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