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El Ministerio de Salud (Minsalud) divulgó ayer, 14 de agosto de 2024, un nuevo proyecto de resolución destinado a establecer los parámetros técnicos para el reconocimiento de "Restaurantes Saludables". Este proyecto busca promover una alimentación saludable mediante la implementación de criterios específicos que los establecimientos deben cumplir para obtener dicha distinción.
Entre los requisitos propuestos, los restaurantes deberán evitar el uso de productos ultraprocesados con sellos de advertencia, limitar la incorporación de salsas, embutidos y productos con alto contenido de sodio a menos del 20 % de sus recetas, y reducir el azúcar, la sal y las grasas en al menos un 30 % de sus preparaciones, sin recurrir a edulcorantes.
Los establecimientos interesados en obtener el reconocimiento deberán inscribirse ante la Secretaría de Salud del municipio o distrito donde operan. Esta inscripción debe incluir el nombre del establecimiento, del representante legal y el NIT correspondiente. Aunque la inscripción es necesaria para el reconocimiento, no es obligatoria para la operación de los restaurantes.
El proyecto está disponible para comentarios y busca involucrar a la comunidad en la promoción de prácticas alimenticias más saludables. La Dirección de Promoción y Prevención del Ministerio de Salud gestionará la información recabada por las secretarías locales.
Este reconocimiento se dividirá en tres categorías: oro, diamante y bronce.
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