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La comunidad de restaurantes de diferentes ciudades del país expresó con tristeza la decisión que tomaron con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) de suspender laventa de viche,bebida tradicional del Pacifico, en los establecimientos de comida.
Por medio de un comunicado, Acodres explicó que la determinación es por cuenta de las constante redadas llevadas a cabo en los últimos días por la Secretaría de Salud Distrital de Bogotá, que han resultado en el decomiso de esta emblemática bebida por supuestas razones como "contrabando" o "incumplimiento de normas de sanidad".
En la carta que firmaron reconocidos chefs como Leonor Espinoza y Harry Sasson lamentaron la decisión de suspender la venta de la bebida que se le atribuye entre otras cosas propiedades afrodisiacas.
“Nuestros restaurantes han tenido el honor de servir como un enlace vital para difundir y celebrar la rica manifestación cultural afrodescendiente del Pacífico a través del viche. Esta tradicional bebida no solo es un símbolo de identidad, sino también una fuente crucial de ingresos para las comunidades que la elaboran con esmero y dedicación”, comentaron en la carta los chefs.
Los diferentes gremios esperan que esta sea una medida temporal y que en el futuro se pueda volver a ofrecer el producto que hace parte del patrimonio colectivo de las comunidades negras afrocolombianas de la Costa del Pacífico colombiano.
Es importante resaltar que la comunidad de restaurantes ha trabajado incansablemente para operar de manera acorde a la Ley 2158 de 2021, la cual otorga reconocimiento y protección al Viche/Biche, por lo que les hicieron la invitación a los entes de control buscar alternativas que permitan un camino sostenible para mantener la tradición de esta bebida proveniente de los departamentos de Valle del Cauca, Nariño y Chocó.
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