/ Foto: cortesía.
Buena noticia para los amantes del chicharrón en Bogotá
Se estima que, para 2025, los colombianos coman más de 12 kg de carne de cerdo.
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Los bogotanos tienen razones para celebrar, ya que su amor por el chicharrón ha llevado a un auge en la demanda de esta preparación emblemática de la gastronomía colombiana. El Festival del Chicharrón, que se celebró por tercera vez en agosto de 2024, fue un éxito rotundo, con más de 140 restaurantes participantes y la venta de alrededor de 132.000 platos en solo una semana.
Este crecimiento en la demanda de chicharrón forma parte de una tendencia nacional al alza en el consumo de carne de cerdo. Según la Asociación PorkColombia, el consumo per cápita en Colombia ha aumentado significativamente en los últimos años, y se estima que para 2025 supere los 12 kg por persona.
La consolidación de negocios especializados en chicharrón es un ejemplo del impacto positivo de esta tendencia. Love Chicharrón, una marca que desde su fundación en 2018 ha apostado por la calidad y la sostenibilidad, ha fortalecido su presencia en Bogotá con la apertura de un nuevo punto en Colina Campestre y el desarrollo de su propia planta de producción.
Según Juan Pablo Bonilla, cocreador de Love Chicharrón, el crecimiento anual de la marca se debe a una gestión financiera responsable y un enfoque en el desarrollo orgánico del negocio.
Este auge en la demanda de chicharrón también refleja un cambio en los hábitos alimenticios de los colombianos, quienes han incorporado con mayor frecuencia productos derivados del cerdo en su dieta diaria. Vale recordar que la lechona, un plato típico colombiano, fue elegida como el mejor plato del mundo por Taste Atlas en 2024, lo que resalta la calidad y diversidad de la cocina local.
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