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Durante las fiestas de San Juan y San Pedro hay una celebración que se convierte en protagonista: Día de la Lechona, que, anualmente, se celebra el 29 de junio para enaltecer este plato típico del departamento del Tolima.
¿Por qué se celebra el Día de la Lechona?
Fue en el 2003 cuando la asamblea del departamento del Tolima, mediante Ordenanza 020 del año 2003, institucionalizó El Día de la Lechona Tolimense el 29 de junio de cada año, según información de la Gobernación del Tolima.
“Este acontecimiento de tipo gastronómico desencadena cada 29 de junio un sinnúmero de eventos con los empresarios que por años se dedican a cocinar este delicioso manjar llamativo para propios y forasteros”, explicaron.
Este día enaltece la importancia de este plato en la cultura tolimense y como insignia gastronómica de Colombia. Su origen es desde España, que, a través de los años, fue evolucionando hasta como se le conoce actualmente.
¿Cómo se prepara la lechona tolimense?
Ingredientes:
Marinado:
Preparación del cojín:
Cocción y gratinado:
Disfrute:
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